Po vykynutí se těsto vyklopí na pomoučený vál. Znovu se krátce prohněte a rozdělí na kusy velikosti tenisového míčku. Z každého se udělá bochánek, který se nechá ještě deset minut odpočívat. Pak se bochánek rozplácne dlaněmi nebo válečkem na placku silnou asi půl centimetru. Důležité je netlačit příliš, aby z těsta neunikl vzduch. Placka se uchopí za okraj a opatrně se položí do rozpáleného oleje. Smaží se zhruba minutu z každé strany, dokud nezezlátne. If you loved this report and you would like to receive a lot more info concerning zjistit více kindly go to our own web-site. Během smažení se langoš může lehce nafouknout – to je známka dobře vykynutého těsta.

Na těsto potřebujete hladkou mouku, moučkový cukr, med, máslo nebo sádlo, vejce, jedlou sodu a koření. Poměr je přibližně: na 500 g mouky dejte 200 g tuku, 200 g cukru, 150 g medu, dvě vejce, lžičku sody a dvě lžíce kořenící směsi. Tuk nešlehejte do pěny, jen ho nechte změknout při pokojové teplotě. Studený tuk se s medem nespojí a těsto se pak trhá. Med používejte tekutý, ne ztuhlý. Pokud máte jen tuhý, ohřejte ho krátce ve vodní lázni, ale nikdy ne vařte.

Teploty a časy berte jako orientační, ne jako absolutn

Domácí vaječný likér stojí na třech surovinách: žloutcích, cukru a alkoholu. Zní to jednoduše, ale právě poměr a teplota rozhodují o tom, jestli vznikne hladká krémová tekutina, nebo sražená hmota se šedými hrudkami. Základní poměr, který funguje, je 8 žloutků, 250 g jemného cukru a 250 ml mléka na 250 ml čistého alkoholu o síle kolem 40 %. Čím vyšší podíl alkoholu, tím delší trvanlivost, ale také ostřejší chuť.

Jak míchat různé druhy, aby těsto drže

Poté láhve nechte volně vychladnout při pokojové teplotě. Nikdy je neponořujte do studené vody ani nedávejte do chladničky, dokud nejsou zcela studené. Prudké ochlazení způsobí podtlak, který může víčko vtáhnout dovnitř nebo láhev prasknout. Po vychladnutí zkontrolujte, zda uzávěr drží a zda se pod ním netvoří bublinky. Pokud ano, mošt se přesto kazí a je lepší ho spotřebovat brzy.

Pasterizace bez teploměru a chyby, které se nevyplácejí Směs vrátíš do hrnce a zahříváš na mírném ohni. Míchat musíš neustále a po celou dobu škrabat dno. Přestaneš ve chvíli, kdy směs začne lehce houstnout a na lžiči vytvoří tenký film, který drží. Teplota by neměla přesáhnout 80 °C. Pokud nemáš teploměr, dokončení Interiéru poznej to podle páry: jakmile se začne zvedat hustší pára a směs „dýchá", sundej hrnec z plotny. Přehřátí se projeví drobnými zrníčky, která už zpět nerozšleháš.

Začni tím, že žloutky oddělíš tak, aby v nich nezůstal ani kousek bílku – bílek se při zahřívání sráží jako první. K cukru přidej špetku soli a žloutky s ním šlehej, dokud směs nezbělá a nezhoustne. Mléko nenech vařit, stačí ho zahřát na zhruba 70 °C, tedy do stadia, kdy se na okraji začnou tvořit drobné bublinky. Horké mléko pak tenkým pramínkem vlij do žloutkové směsi za stálého míchání. Opačný postup, kdy se žloutky lijí do horkého mléka, je nejčastější důvod, proč se likér srazí.

Uvařený základ nech vychladnout na pokojovou teplotu, nikdy ho nechlaď ledovou vodou ani v lednici. Následně přilij alkohol – nejlépe čistý, bez přísad a cukru, například kvalitní tuzemák, rum nebo vodka. Alkohol přidávej až do vychladlé směsi, jinak se vypaří a likér ztratí trvanlivost. Poté likér přelij do čisté suché lahve, uzavři a nech byt v paneláku chladu a temnu odležet alespoň týden. Během této doby se chuť spojí a likér zhoustne.

Trvanlivost domácího likéru je při dobrém skladování v chladničce zhruba tři měsíce. Před podáváním ho jemně protřepej, protože se přirozeně usazuje. Servíruj vychlazený v malých skleničkách. Pokud chceš výraznější chuť, přidej vanilkový lusk nebo kousek skořice už do mléka při zahříbyt v panelákuání, ale nikdy nepřidávej koření do hotového nápoje dodatečně, zůstalo by na dně.

Typické chyby: příliš rychlé šlehání horké směsi, nedostatečné míchání při zahřívání, použití krystalového cukru místo jemného a skladování v teple. Další častou chybou je dolévání alkoholu do teplé směsi nebo ředění vodou. Pokud se likér i přes veškerou péči srazí, dá se zachránit rozmixováním s trochou smetany, ale nikdy nebude tak hladký jako ten, který se povedl napoprvé.