Dort pro děti, který většinou zbytečně přepečeme

Jablka nastrouhejte nahrubo. Když je nastrouháte najemno, pustí příliš mnoho šťávy a těsto se rozmáčí. Vsypáním hrsti rozinek a lžíce strouhanky šťávu částečně vsáknete. Cukr přidejte podle kyselosti jablek, ale ne více než dvě lžíce na kilogram. Příliš mnoho cukru šťávu vytáhne a náplň se rozteče. Skořice a hřebíček patří do náplně, ale jen špetka. Kdo dá vrchovatou lžíci, přebije chuť jablek. Ořechy a mandle se hodí, ale musí být čerstvé. Žluklé ořechy zkazí celý štrúdl a poznáte to až po upečení.

U krémů platí jedno pravidlo: čím méně druhů, tím lépe. Šlehačka vyšlehaná s trochou cukru a zakysaná smetana s vanilkou stačí. Pokud se krém spojí s čerstvým ovocem, dort se musí podávat ihned – jinak pustí vodu a korpus rozmokne. Typická chyba je slepovat dort horkým krémem. Korpus musí být studený úplně, osvěTlení v obýVáKu ne jen na povrchu.

Typické chyby: příliš mnoho mouky, horký plech z předchozí dávky, otevírání trouby během pečení a pečení dvou plechů najednou. Poslední dávku vždy chlaďte před pečením, jinak se rozteče. Upečené sušenky nechte na plechu pět minut, pak je přendejte na mřížku. Do vzduchotěsné krabice dejte k sušenkám krajíček jablka nebo chleba — vlhkost se vyrovná a sušenky zůstanou měkké i druhý den.

Začněte vodou, máslem a špetkou soli. Vařte je v hrnci, dokud máslo úplně nezmizí a voda se nezačne prudce vařit. Teprve pak vsypte mouku najednou a míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se těsto nespojí v hladkou kouli. Na dně hrnce se musí vytvořit tenký bílý povlak, který signalizuje, že se mouka dostatečně provařila. Tento krok se nesmí uspěchat, jinak těsto zůstane lepivé a věnečky se nenafouknou.

Kynutí rozhoduje o struktuře Vyhněte se rychlokvašení v teplé troubě. Těsto nechte v míse přikryté utěrkou při pokojové teplotě dvanáct až dvacet čtyři hodin. Během této doby ho dvakrát až třikrát přeložte: uchopte okraj, natáhněte a přeložte přes střed. Tím se vytvoří vrstvy, které při pečení nadzvednou okraje. Pokud spěcháte, nechte těsto alespoň dvě hodiny, ale výsledek nebude tak lehký. Čím déle kynete, tím méně droždí potřebujete. V chladničce vydrží těsto až tři dny, před pečením ho vytáhněte hodinu předem.

Pokud se těsto nedaří, hledejte chybu v čase, ne v surovinách. Většina domácích pizz je nedopečená nebo ukynutá. Dejte těstu dost hodin, pečte na maximu a výsledek se dostaví. Italská klasika není o složitosti, ale o trpělivosti.

Jak míchat těsto, aby nebylo tuh

Křupavá pizza nezačíná v peci, ale v míse. Těsto potřebuje čas, správný poměr surovin a klid. Základ je jednoduchý: hladká mouka, voda, sůl, trocha droždí a oliivový olej. Na dvě pizzy o průměru asi třicet centimetrů stačí 300 gramů mouky, 180 mililitrů vlažné vody, půl lžičky soli, dva gramy čerstvého droždí a lžíce oleje. Vodu nepoužívejte horkou, zabíjí droždí. Studená zase zpomalí kynutí.

První osvědčený typ je jogurtový dort. Těsto vznikne smícháním dvou kelímků bílého jogurtu, tří vajec, jednoho kelímku cukru, dvou kelímků polohrubé mouky a prášku do pečiva. Peče se při 170 °C asi 30 minut. Kelímek od jogurtu slouží jako odměrka, takže se nic neváží. Pozor na příliš tekutý jogurt – těsto pak potřebuje o lžíci mouky navíc, jinak se uprostřed propadne.

Mouku prosejte, smíchejte se solí a udělejte důlek. Do něj rozdrobte droždí, zalijte částí vody a nechte pět minut stát. Pak přidejte zbytek vody a olej. Míchejte nejprve vařečkou, potom rukou. Těsto bude lepivé, to je správně. Ne podsypávejte moukou, dokud se nezačne odlepovat od stěn. Hněťte deset minut, dokud není hladké a pružné. Když se trhá, přidejte lžíci vody, ne mouky.

Nejčastější chyba u dětských dortů není v surovinách, ale v čase. If you have any questions relating to where and ways to make use of koukněte sem, you could contact us at our own web page. Korpus zůstane osvětlení v obýváku troubě o tři minuty déle, okraje ztvrdnou a dort se při krájení drolí. U dětí to znamená, že zůstane na talíři. Proto se vyplatí držet se receptů, které mají krátkou dobu pečení a jednoduchou strukturou odpouštějí drobné odchylky.

Zdobení nechte na dětech. Bonbony, lentilky nebo čerstvé ovoce nejsou o estetice, ale o tom, že dort zmizí. Pokud dort vezete, podložte ho pevným tácem a kolem korpusu obtočte proužek pečicího papíru, aby se krém neotlačil. Krájí se nožem namočeným v horké vodě a otřeným do sucha.

Typická chyba je příliš mnoho droždí a cukru. Cukr sice zrychlí kynutí, ale těsto pak chutná po droždí a při pečení se spálí. Další častý problém je mokrý povrch. Pokud těsto lepí na ruce, potřete je olejem, ne moukou. Mouka na povrchu se při pečení nespálí, ale zůstane syrová a hořká. Také nikdy nerozvalujte těsto na tenko. Okraje nechte silnější, alespoň dva centimetry. Při pečení se nafouknou a vytvoří křupavou kůrku.