Jest jeszcze jeden szczegół, o którym większość zapomina: nie wylewaj …

Jest jeszcze jeden szczegół, o którym większość zapomina: nie wylewaj wody z garnka pod koszykiem. Zebrała część minerałów i witamin, które spłynęły z warzyw, więc nadaje się na zupę, sos albo do podlania kaszy. To nie odzyskuje wszystkiego, ale ogranicza stratę. Samą parę można też wzbogacić — dorzuć do wrzątku skórkę z cytryny, gałązkę tymianku albo liść laurowy, a aromat przeniknie do warzyw bez dodawania tłuszczu. Pamiętaj tylko, żeby nie solić wody: sól podnosi temperaturę wrzenia i przyspiesza rozpad witaminy C.

Rozkładaj produkty płasko. Mięso mielone lub kawałki kurczaka spłaszcz do grubości maksymalnie dwóch centymetrów, zawiń w folię lub włóż do woreczka i dociśnij dłonią, usuwając powietrze. Zupy i sosy przelej do woreczków strunowych i ułóż je na płasko na blacie, a dopiero potem wstaw do zamrażarki. Warzywa rozsyp luźno na blaszce, zamroź wstępnie przez godzinę, a potem przesyp do pojemnika — nie wrzucaj całej porcji do jednego worka od razu, bo sklei się w jedną bryłę.

Warzywa wkładaj dopiero wtedy, gdy para jest już wytworzona, a nie od początku podgrzewania. Krojenie ogranicz do minimum — duże kawałki mają mniejszą powierzchnię kontaktu z parą i skroplinami. Nie przykrywaj warzyw szczelnie folią ani nie układaj ich grubą warstwą, bo para musi krążyć. Czas licz od momentu, gdy nad garnkiem pojawi się stały strumień pary: brokuły i kalafior potrzebują około 5–7 minut, marchewka w plasterkach 8–10 minut, ziemniaki w kawałkach 15–20 minut. Sprawdzaj widelcem — warzywo powinno być miękkie, ale stawiać lekki opór.

Ustaw piekarnik na 180 stopni z grzaniem góra-dół, bez termoobiegu i bez pary. Włóż termometr na środkową półkę, możliwie blisko geometrycznego środka komory, ale nie dotykając ścianek ani grzałek. Zamknij drzwi i odczekaj co najmniej 20 minut. Termometr elektroniczny z sondą na kablu odczytasz na zewnątrz, ale jego przewód musi być dociśnięty uszczelką drzwi, żeby nie wypadł. Odczyt remont łazienki krok po kroku 20 minutach to temperatura ustalona. Jeśli pokazuje 160 stopni przy nastawie 180, piekarnik zaniża o 20 stopni i każde ciasto będzie niedopieczone.

Kwaśne środowisko również osłabia żelatynę. Dodanie dużej ilości octu, soku z cytryny czy wina może sprawić, że galareta będzie miękka. Jeśli chcesz uzyskać kwaśny smak, dodaj kwas dopiero po rozpuszczeniu żelatyny i schłodzeniu masy poniżej 60°C. Podobnie działają niektóre świeże owoce – ananas, kiwi, papaja, figi – zawierają enzymy rozkładające białka. Użyj ich w wersji poddanej obróbce cieplnej (z puszki, gotowane) albo zrezygnuj z ich dodatku, jeśli zależy ci na twardej galarecie.

Do smażenia głębokiego używaj garnka lub frytkownicy z termometrem. Wrzucanie mokrych produktów powoduje gwałtowne pienienie i rozchlapywanie tłuszczu. Smaż partiami – zbyt duża ilość jedzenia naraz obniża temperaturę i wydłuża czas obróbki, przez co potrawa nasiąka tłuszczem. Po zakończeniu smażenia odczekaj, aż olej ostygnie, a dopiero potem go przecedź. Nigdy nie wylewaj gorącego tłuszczu do zlewu.

To find more information about https://kinochilar.Com/ look into the web-page.