Banánový dort zvláční jen tehdy, když těsto nepřemícháte

Když těsto nekyne, hledejte chybu v teplotě nebo v droždí. Když je po upečení tuhé, bylo málo hnětené nebo přemoučené. Když se srazí uprostřed, bylo pečeno vysoko a krátce. Když je vlhké a těžké, přidali jste moc mléka nebo málo tuku. Vyvážený poměr a klid na kynutí řeší většinu potíží lépe než jakýkoli trik.

Největší rozdíl mezi průměrným a výborným košíčkem není v drahých surovinách, ale v trpělivosti. Všechny ingredience mějte před začátkem v pokojové teplotě, Should you have just about any issues with regards to wherever and also how you can make use of Http://Ingeekswetrust.de, you'll be able to contact us at our web-page. střídejte přidávání mouky a mléka po částech a míchejte jen do spojení. Jakmile těsto příliš dlouho mícháte, vytvoří se lepek a košíčky budou tuhé. Pečte jeden plech po druhém ve středu trouby a mezi dávkami nechte troubu znovu vyhřát. Jednoduchý základ z másla, cukru, vajec, mouky a mléka tak vyjde nadýchaný pokaždé, Loadgames.net když dodržíte pořadí a klid.

Nejlepší test, jestli cuketa zmizela, není vlastní jazyk, ale někdo, kdo cuketu nesnáší. Dejte mu kousek bez vysvětlování. Když se zeptá, co je uvnitř, a vy řeknete „čokoláda a ořechy", máte vyhráno. Cuketa úložné prostory v malém bytě moučníku není trik, je to jen jiná forma vlhkosti. Když ji vyždímáte a schováte za výraznou chuť, nikdo ji nepozná. Když ne, pozná ji každý.

Po naplnění dejte zákusky alespoň na hodinu do chladničky, aby krém ztuhl a spojil se s korpusem. Teprve potom je podávejte. Pokud je necháte při pokojové teplotě, krém změkne a začne vytékat. Při přenášení používejte rovnou podložku a zákusky nekládejte těsně vedle sebe – dotykem se okraje deformují a krém uniká.

Míchejte ručně stěrkou nebo vařečkou, maximálně do doby, kdy zmizí bílé skvrny mouky. Elektrický mixér na těsto s banány nepoužívejte, vyšlehá do něj příliš vzduchu a lepek ztvrdne. Přemíchané těsto poznáte podle lesklého, tažného povrchu — takový dort po upečení ztvrdne a druhý den se drolí. Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte moukou, aby se dort nepřilepil a nepotrhal.

Sladký závin, který drží pohromad

Nadýchaný košíček nepoznáte podle toho, jak vypadá v plechu, ale podle toho, jak se po zmáčknutí vrátí do původního tvaru. Většina neúspěchů začíná už u másla a cukru. Máslo musí být opravdu změklé, ne rozehřáté. Rozehřáté máslo s cukrem nikdy nevytvoří krém, jen mastnou kaši, a těsto pak v troubě ztuhne do hutné placky. Změklé máslo poznáte tak, že do něj prst lehce zajede, ale máslo stále drží tvar. Šlehejte s cukrem tři až čtyři minuty, dokud směs nezbělá a nezdvojnásobí objem. Teprve pak se do těsta dostane vzduch, který později vytvoří drobné bublinky.

Po upečení nechte dort 15 minut ve formě, pak ho vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Krájejte až po dvou hodinách, jinak se rozpadne. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, v lednici banánový dort ztvrdne a ztratí vůni. Pokud chcete výraznější aroma, přidejte do těsta lžičku mleté skořice nebo špetku muškátového oříšku. Vanilkový extrakt se vyplatí přidat až do hotového těsta, ne do rozpuštěného másla, aby se vůně nevypařila.

Druhým častým problémem je příliš mnoho mouky. Kdo odměřuje mouku hrnkem přímo z pytle, nasype jí klidně o třetinu víc, než je potřeba, protože mouka je v hrnku stlačená. Mouku proto vždy prosejte a odměřujte lžící do odměrky, kterou pak zarovnáte nožem. Těsto na šestnáct košíčků by mělo mít konzistenci hustšího krému, který pomalu stéká ze stěrky. Pokud je tuhé jako plastelína, přidejte lžíci mléka, ne další mouku.

Banánový dort se nejčastěji kazí dvěma způsoby: buď je suchý a drobivý, nebo naopak uvnitř mokrý a syrový. První chyba vzniká přemícháním těsta a příliš dlouhým pečením, druhá zase příliš šťavnatými banány a nízkou teplotou v troubě. Než začnete, nechte všechny suroviny alespoň hodinu v místnosti, aby měly stejnou teplotu. Máslo i vejce se lépe spojí a těsto se nerozpadá.

Základem je správně zralý banán. Ideální je takový, který už má hnědé skvrny a skoro černou slupku — obsahuje nejvíce cukru a vláčnosti. Zelené banány naopak dělají dort tuhý a mdlý. Dva až tři středně velké banány rozmačkejte vidličkou na hrubou kaši, ne na hladké pyré. Kousky dužiny drží strukturu a dort pak není těžký jako mokrý knedlík.

Poměr mouky, tuku a tekutiny rozhoduje o vláčnosti Na klasickou formu o délce asi 20 centimetrů použijte 200 g hladké mouky, 150 g změklého másla, 150 g cukru, dvě vejce, dva rozmačkané banány a jednu lžičku jedlé sody. Sodu vždy míchejte s moukou, ne s banány — jinak začne reagovat dřív, než těsto vložíte do trouby. Mléko nebo zakysanou smetanu přidávejte až nakonec, jen tolik, aby těsto padalo z lžíce v hustém pruhu. Pokud je příliš řídké, přidejte lžíci mouky; pokud tuhé, lžíci mléka.