Mrazák plný ledu? Na vině je špatné chlazení bylinek

Hotové bylinky poznáte podle toho, že se stonek při ohnutí zlomí a list se drolí mezi prsty. Pokud se ohne jako guma, sušení ještě není dokončené. Nedosušené bylinky ve sklenici zvlhnou a zplesniví. Naopak přesušené bylinky ztrácejí aroma, proto je raději kontrolujte každý den.

Když je světla málo, rozhoduje půda a záliv

Jak zabránit tvorbě ledové krusty Nejúčinnější metodou je takzvané předmrazení na plechu. Listy rozprostřete jednotlivě na pečicí papír, aby se nedotýkaly, a vložte do mrazničky zhruba na dvě hodiny. Teprve potom je přesypte do sáčku nebo krabičky. Zmrzlé jednotlivé lístky se nelepí a můžete jich odebrat přesně tolik, kolik potřebujete. Sáček před uzavřením vytlačte – vzduch podporuje vysychání a vzniká v něm led. Druhou možností je bylinky nasekat a zamrazit v tuhém oleji nebo ve vodě v tvořítkách na led. Olejová varianta je vhodná do teplé kuchyně, vodní zase do polévek a čajů.

Při rozmrazování nikdy nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnku. Nechte bylinky pozvolna povolit v chladničce nebo je hoďte přímo do vařeného jídla. Do studených pokrmů, jako jsou saláty nebo tzatziki, se zmrazené bylinky nehodí – po rozmrazení změknou a ztratí křupavost. Pokud chcete mít bylinky opravdu sypké a bez ledu, můžete je před zmrazením krátce spařit a prudce zchladit. Spaření zničí enzymy, které způsobují hnědnutí, a výsledná chuť je bližší čerstvé bylinke.

Častou chybou je vkládat do mrazáku velké nedělené trsy. Uvnitř trsu zůstává vlhkost, která nemá kam unikat, a střed se promění v ledový blok. Stejně tak škodí opakované rozmrazování a znovu zmrazování – bylinky pustí vodu, zčernají a ztratí vůni. Proto je lepší rozdělit úrodu do menších porcí, osvětlení v Obýváku které spotřebujete najednou. Na sáček napište druh a datum, If you have any issues regarding where by and how to use byt v paneláku, you can call us at our website. ať se po měsících nehádáte, co je v něm za zelenou hmotu.

Prvním krokem je sklizeň za sucha. Bylinky nikdy netrhejte po dešti nebo brzy ráno, kdy jsou orosené. Ideální je poledne nebo časné odpoledne, kdy jsou listy dokonale suché. Pokud už jsou mokré, jemně je osušte papírovou utěrkou, ale netlačte na ně – každé poškození znamená unikající šťávu, která později ztmavne. U silicových bylinek, jako je bazalka, máta nebo oregano, se vyplatí odstranit silné stonky. Listy bez stopek se zmrazí rovnoměrněji a při použití se snadno dávkují.

Způsob uložení se liší podle typu bylinky. Tvrdé bylinky s dřevitým stonkem — rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj — mají rády volnost. Stonky zbavte spodních lístků, zabalte je volně do vlhké papírové utěrky a vložte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku. Papír přebytečnou vlhkost pohltí, ale úplně nevysuší. Měkké bylinky, jako je petržel, kopr nebo pažitka, naopak potřebují stálou, ale mírnou vlhkost. Postavte je do sklenice s malým množstvím vody, stonek dolů, a přikryjte volně sáčkem. Voda se nesmí dotýkat listů.

Co použít místo chemie a jak dávkov

Použij sklenice s širokým hrdlem, které předem vysterilizuješ horkou vodou a necháš úplně vyschnout. Bylinky naplň sklenici volně, maximálně do dvou třetin. Zalij je za studena lisovaným olejem s neutrální chutí – hodí se slunečnicový, olivový nebo řepkový. Bylinky musí být zcela ponořené, žádný lísteček nesmí vyčnívat nad hladinu. Potom sklenici uzavři a postav na chladné a tmavé místo. Během prvních dvou dnů občas sklenicí zakruž, aby se olej dostal ke všem částem.

Zmrazení bylinek vypadá jako nejjednodušší způsob, jak uchovat úrodu na zimu. Jenže po pár týdnech se v sáčku objeví jinovatka, lístky slepí dohromady a po rozmrazení z nich zůstane barevná kaše. Problém není v mrazničce, ale v tom, jak bylinky před uložením připravíte. Voda, která zůstane na povrchu listů nebo v mezibuněčných prostorách, se při zmrazení roztáhne, roztrhá pletiva a vytvoří krustu ledu. Cílem je dostat do mrazáku bylinky s co nejmenším obsahem volné vody.